Determinantes en la elección del consumo de mieles en Cuyo, Argentina

Jimena Andrieu; Diego Tello

doi:10.52559/eunk.v3i1.51

Autores/as

Jimena Andrieu https://orcid.org/0000-0002-6437-2423
Diego Tello Universidad Nacional de Río Cuarto https://orcid.org/0000-0001-8238-4076

DOI:

https://doi.org/10.52559/eunk.v3i1.51

Palabras clave:

consumo de miel, valores, intención de compra, circuitos cortos, ciudades intermedias

Resumen

En el presente trabajo se focaliza sobre el consumo de las mieles en la región de Cuyo. Consideramos que es importante recuperar una mirada que trabaje de manera relacionada los sistemas de consumo y de producción anclados en el territorio. Así, ante la situación generalizada de un país que exporta la mayor parte de su producción nos importa recuperar qué sucede con el consumo de dicho producto en el interior de dicho país en una que es marginal a la producción del país. Durante el año 2021 se llevaron a cabo grupos de discusión virtuales con la finalidad de indagar sobre el consumo de mieles con personas que fueran consumidores de los espacios del periurbano de Cuyo. Así, este trabajo tiene un fuerte componente exploratorio que nos permite recuperar tanto aspectos observables en el consumo de la miel como no observables. Se trabajó tanto sobre el material de sistematización de los grupos focales como sobre un cuestionario socio-demográfico que cada participante individualmente contestó al finalizar la sesión de trabajo colectiva. Sobre los principales resultados observamos niveles de consumo mayores a los identificados por la media nacional y a otros trabajos de referencia al interior del país. Asimismo, reconocemos que la miel se establece como un producto que es sensible a aspectos interseccionales: educación, género e ingreso. Asimismo. respecto de la posibilidad de pensarlo vinculado al sistema de producción territorial se destaca la resignificación sobre la idea de proximidad. Es decir, no solo nos referimos a cercanía física y a la cercanía con la producción (menos intermediarios), sino también a la cercanía por atributos buscados. Justamente, hallamos que la miel se consolida como un producto de usos múltiples. Es decir, predomina un uso diverso de las mieles, destacándose entre los principales tanto el uso para untar como el uso medicinal. Y aquí entra en juego la vinculación naturaleza-sociedad que se establece y la búsqueda de pensar sistemas de caracterización de las mieles que permitan brindar información útil para reforzar un diálogo entre los sectores de consumo y de producción de miel.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Alves M., Silva S., Pigatto G., Amorim F. 2022. Sustainable performance of honey and propolis production in the countryside of the State of São Paulo. Custos e Agronegocio, 18: 307-329. www.custoseagronegocioonline.com.br.

Andrieu, J., Allasino, M. y Rodriguez-Savall, F., (2022), “Reflexiones desde la economía social y solidaria sobre la apicultura sanjuanina”, Gaceta del Colmenar, 649. Disponible en: https://sada.org.ar/reflexiones-desde-la-economia-social-y-solidaria-sobre-la-apicultura-sanjuanina/

Andrieu, J., Fernández-Uclés, D., Mozas-Moral, A., & Bernal-Jurado, E. (2021). Popularity in Social Networks. The Case of Argentine Beekeeping Production Entities. Agriculture, 11(8), 1-12. doi.org/10.3390/agriculture11080694 DOI: https://doi.org/10.3390/agriculture11080694

Andrieu, J.; Rodriguez Savall, M F. y Allasino, M., (2018), “Circuitos cortos de comercialización: estrategias para el sostenimiento de la apicultura familiar sanjuanina”, IV Congreso del Foro de Universidades para la Agricultura Familiar, La Rioja, Mayo 2018.

Apablaza, O., Basilio, A. M., Ciappini, M. C., Fagundez, G. A., Gaggiotti, M. D. C., Gutiérrez, A., ... & Winter, J. (2019). Guía para la caracterización de mieles argentinas.Link: https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/151129

Basilio, A. M., López, V. C., Landi, L., Mellado, L. M., Pedraza, F., Molina, G. A. R., & Gurini, L. B. (2023). Apicultura Argentina: contexto fundacional y elementos de resiliencia del sector. Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires.

Caravaca, A. M. G. (2009). Caracterización de alimentos funcionales mediante metodologías separativas avanzadas y aplicaciones a tecnología de alimentos (Doctoral dissertation, Universidad de Granada). Link:https://dialnet.unirioja.es/servlet/dctes?codigo=69923

Carciofi, I., Guevara-Lynch, J. P., Cappelletti, L., Maspi, N. y López, S. (2021). Economías regionales: red de actores, procesos de producción y espacios para agregar valor. Documentos de Trabajo del CCE, 10,1-97

De-Groot, G.S.; Aizen, M.A.; Sáez, A.; Morales, C.L. Large-scale monoculture reduces honey yield: The case of soybean expansion in Argentina. Agric. Ecosyst. Environ. 2021, 306, 107203 DOI: https://doi.org/10.1016/j.agee.2020.107203

Dos Santos Marques, I. C., Theiss, L. M., Johnson, C. Y., McLin, E., Ruf, B. A., Vickers, S. M., Fouad, M. N., Scarinci, I. C., & Chu, D. I. (2020). Implementation of virtual focus groups for qualitative data collection in a global pandemic. En American Journal of Surgery. Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/j.amjsurg.2020.10.009 DOI: https://doi.org/10.1016/j.amjsurg.2020.10.009

Ferrari, C., Currao, H., & Bessone, J. (2011). La Apicultura Argentina y sus regiones. Una visión panorámica. 1ed. Buenos Aires: Consejo Federal de Inversiones. ISBN 978-987-510-158-6.

García, N. (2016). Análisis de las posibles causas de la baja del precio internacional de la miel. American Bee Journal, 887-882.

Gudiño J.,; Pérez, M.; Rodríguez-Ibañez, G. y Guzmán, F. (2021). Sistemas agroalimentarios y sustentabilidad. En Aportes estratégicos al sistema agroalimentario regional (Mendoza – San Juan) / compiladores Jorge Silva Colomer... [et al.]. – Buenos Aires : Ediciones INTA; Centro Regional Mendoza - San Juan, 2021. 142 p.: 15.

Guix, J. (2003). Analizando los “porqués”: los grupos focales. Revista de Calidad Asistencial, 18(7), 598-602. DOI: https://doi.org/10.1016/S1134-282X(03)77644-1

Hamui-Sutton, A., & Varela-Ruiz, M. (2013). La técnica de grupos focales. Investigación en Educación Médica, 2(5), 55-60. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/S2007-5057(13)72683-8 DOI: https://doi.org/10.1016/S2007-5057(13)72683-8

Horská E, Petriľák M, Šedík P, Nagyová Ľ. Factors Influencing the Sale of Local Products through Short Supply Chains: A Case of Family Dairy Farms in Slovakia. Sustainability. 2020; 12(20):8499. https://doi.org/10.3390/su12208499 DOI: https://doi.org/10.3390/su12208499

Ismaiel, S., Al Kahtani, S., Adgaba, N., Al-Ghamdi, A. A., & Zulail, A. (2014). Factors that affect consumption patterns and market demands for honey in the Kingdom of Saudi Arabia. Food and Nutrition Sciences, 2014. DOI: https://doi.org/10.4236/fns.2014.517186

Krueger, R. A., y Casey, M. A. (2000). Focus groups: A practical guide for applied researchers (3.a ed.). Thousand Oaks, CA, EE. UU.: Sage.

MAGyP, (2020), Alimentos Argentinos. Apicultura. Renapa. Obtenido de http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Apicultura/renapa.php

Onwuegbuzie, A. J., Dickinson, W. B., Leech, N. L., & Zoran, A. G. (2011). Un marco cualitativo para la recolección y análisis de datos en la investigación basada en grupos focales. Paradigmas: una revista disciplinar de investigación, 3(2), 127-157.

Pippinato L., Blanc S., Mancuso T., Brun F. 2020. A sustainable niche market: how does honey behave? Sustainability, 12(24): 10678, https://doi.org/10.3390/su122410678. DOI: https://doi.org/10.3390/su122410678

Pocol, C. B., & Marghitas, L. A. (2008). Qualitative exploration of honey among consumer segments by using the focus group method. Bulletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca. Horticulture, 65(2). https://doi.org/10.15835/buasvmcn-hort:1130

Pocol, C. B., & Teselios, C. M. (2012). Socio-economic determinants of honey consumption in Romania. Journal of Food, Agriculture & Environment, 10(2 Part 1), 18-21.

Roman, A., Popiela-Pleban, E., & Kozak, M. (2013). Factors influencing consumer behavior relating to the purchasing of honey part 1. The buying process and the level of consumption. Journal of Apicultural Science, 57(2), 159-172. https://doi.org/10.2478/jas-2013-0026 DOI: https://doi.org/10.2478/jas-2013-0026

Scaglione, A. (2016). Percepción del consumidor de miel de abejas en la ciudad de La Plata [Universidad Nacional de La Plata]. En Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales: Vol. Ingeniero. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/56144

Šedík, P., Pocol, C. B., Horská, E., & Fiore, M. (2019). Honey: food or medicine? A comparative study between Slovakia and Romania. British Food Journal, 121(6), 1281-1297. DOI 10.1108/BFJ-12-2018-0813 DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-12-2018-0813

SENASA 2024, Consulta de establecimientos apícolas, Sistema de registros, del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA, 2024).https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/establecimientos/tr_lacteos_apicolas.jsp al dia 2024.03.07

Urquiza Jozami, G., Berges, M., Casellas, K., De Greef, G., Gil, J. M., & Liseras, N. (2019). Preferencias del consumidor y canales cortos de comercialización de miel en Mar del Plata. http://nulan.mdp.edu.ar/3248/

Vila-Ramos, F.; Boyso-Manceraa, L.P.; Borja-Bravob, M.; Cuevas-Reyesc, V. y Sánchez-Toledanod, B.I. (2022). Typology of honey consumers with a university education in Mexico. Rev. mex. de cienc. pecuarias, 13(4), 879-893. https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i4.6005 DOI: https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i4.6005